Dećumurizacija

Nema tog Srbina i onog ko je roštiljao sa Srbinom više od dva puta, a da nije prisustvovao procesu dećumurizacije.

Bar jedno do šest parčića roštilja (u zavisnosti od umeća i stepena opijenosti roštiljdžije) nekako završe sa one strane rešetke. Takvo parče, upadanjem u ćumur postaje ćumurizovano i shodno tome, dećumurizacija predstavlja otklanjanje suvišnog derivata sa mesa.

Dećumurizovano parče obično ostaje poslednje u ovalu. Poješće ga onaj ko je najgladniji, najpijaniji, ili kuče/mače/svrače. Doduše, u kombinaciji sa rakijom, sva pravila prestaju da važe i nepisana da se ispisuju, tako da se može desiti da dećumurizovano parče postane najtraženije...