Varijabla prisutna na skoro svim industrijskim prehrambenim proizvodima i direktno proporcionalna količini konzervansa i ostale hemije u proizvodu. Uglavnom se proizvodi konzumiraju znatno prije isteka roka, ali to nije spriječavalo pojedine vojnike da jedu paštete i mesne nareske koji su stariji od njih samih.
Ova varijabla je poznata i po tome što varira od države do države ili od entiteta do entiteta, čak i za isti proizvod. (pogledaj sliku)
