Metafora iskustva, zrelosti i starine. Vino od čijeg muljanja, vrenja i flaširanja je proteklo izvesno vreme i time je stečen određeni nivo vremenskog osiguranja da će postati jedinstveno i neponovljivo jer se više nikad neće vratiti ta godina i to grožđe.
Dobro odležalo, okretano svakog dana za po jednu četvrtinu obima boce, paženo i čuvano u starim podrumima i obezbeđenim objektima, svoju pravu cenu postiže tek onda kad, paradoksalno, više nije za piće jer je preskupo da bi se pustilo da diše.

Vino koje prema lokalnim poznavaocima vina mora da ispunjava sljedeće uslove:
1) da ga ima puno
2) da je jeftino
3) da može da se pije