Kažu da je nekada u Italiji pizza bila sirotinjska hrana, nešto na šta su uvek mogli računati, jer su u špajzu uvek imali nekih ostataka koji su se mogli iskoristiti. Ali, kao i svaka istorijska priča, da bi se shvatila, i ova se treba staviti u konteskt. Pre svega Italijani, bili sirotinja ili ne, ishranu shvataju veoma ozbiljno i teško sa daju prevariti. Bio je Džejmi Oliver tamo, pokušavao da im uvali modernizovane varijante italijanskih jela, na šta su ga ljudi oduvali po kratkom postupku, izrekavši suštinsku istinu - moja baba to bolje kuva. Jer kod Italijana tradicija nešto znači i konzervativni ljudi ne kuvaju hranu iz konzerve. Dakle, reći da je nešto sirotinjska hrana, kod Italijana znači da i sirotinja u nečemu može da uživa, a čega se ne bi postideli ni oni bogatiji. Jer, oni za pizzu koriste ostatke prave šunke, svež, iz bašte ubran čeri paradajz i maslinovo ulje. Kečap ne koriste. Takođe i začini su im pravi i koriste ih kako treba. Sirotinja, a ne beda. Možda bi se mogao napraviti i sličan prikaz sirotinjske zabave, ali to nije tema ove definicije.
Pizzu kod nas nažalost nisu doneli Italijani. Štaviše, prava pizza je ostala u Italiji. Mi smo uvezli picu, koja u suštini nije hrana, već najpouzdaniji grafikon za merenje inflacije. Došla je američkim ekspresom i reklamirana kroz tinejdžerske filmove, odmah pored džinovskih pakovanja kečapa. Već tada tretirana je kao podloga koja sve trpi. Pre svega, već pomenuti kečap, ali i majonez, lažne šunke i masne kobasice. Sa krilaticom - nekadašnja italijasnka sirotinjska hrana, koju sada jedu i bogati, pica je postala šarena laža, koju jedući postajemo uverni kako smo moderni i povlašćeni u odnosu na ranije naraštaje. Ravan pice postaje jedino mesto gde se naša stvarnost oslobađa loših svojstava i dobija željeni kvalitet. Staviti nešto na picu znači ulepšati tu stvar kao da ste je stavili pod jelku. Kada savremeni kapitalisti žele da uskrase neki proizvod , treba samo da se zapitaju da li se može staviti na picu. Kada kupiš pica šunku, svestan njenog nekvaliteta nećeš je staviti u sendvič. Jadnica ima samo 10% mesa. Ali kad zamiriše sa pice, biće dovoljno dobra da na nju pozoveš simpatičnu drugaricu. Savremeni čovek na stvarnost gleda kroz picu.
Domaćici nisu uspele pogačice. Stavila je bajat kvasac. Probala bi ih, al se plaši, ima slabe zube. Prelama jednu, stišće palčevima, pomisli - i nije tako loše. Otvara prozor i zove decu iz dvorišta:
- Deco, ajde da užinate. Spremila mama pica hlebove.
