Apsint je liker koji se proizvodi od anisa, pelina i šećera, a sadrži i do 72 procenta alkohola.
Navodno ga je prvi put proizveo dr. Pjer Ordiner (Pierre Ordinaire) 1792. godine kao lek protiv dizenterije i malarije i nazvao ga Artemisia Absinthium. Napitak ubrzo dobija nadimak La Fée Verte ili "zelena vila", zbog svoje specifične boje. Ovaj lek ubrzo postaje omiljeno piće, pogotovo među francuskim vojnicima u Severnoj Africi, koji su u apsint počeli da dodaju anis da mu poprave ukus.
Apsint počinje da stiče sve veću popularnost i uskoro ga prihvataju umetnici i pripadnici visokog društva. Najveću popularnost doživljava u periodu od 1880. do 1914, a samo 1910. popijeno je više od 36 miliona litara ovog pića. Osim u Francuskoj, konzumiranje apsinta brzo se proširilo i u Sjedinjenim državama, najviše u Nju Orleansu, gradu s francuskim korenima. Američke vlasti zabranjuju apsint 1912. zbog velika broja alkoholičara, a 1920. započinje doba prohibicije, potpune zabrane alkohola.
Апсин може да буде ликер. У начину припреме се стави шећер. На пример, Швајцарци га нису стављали. Французи имају фору са хладном водом која капље над шећером, и тако отопљен шећер пад у воду. Чеси га униште тако што прелију апсинт преко шећера, па га запале и онда чекају док се карамелизује шећер па га ставе у апсинт. Док наравно неки га пију без тих срања, чистог.
"Vidis sa kakvim se predznanjem ide u kafanu", svaka cast priblizio si mi malo korene ovog "cudnovatog napitka", palac gore :D