Način obrade svinjske polutke u kojoj se skida slanina sa područija trbuha, vrata, leđa, buta i lopatice, rebra se odsecaju deset santimetara od kičme, a skraćuju se i noge.
Naravno, pored svinjske polutke postoji još jedna vrsta mesa koja može francuski da se obradi.
- Evo gazda sve sam zavšila. Počistila sam radnju i zaključila kasu. Jesam bila dobra za prvi dan na poslu.
- Jesi, jesi, odlična si, nego ajde još iza da ti pokažem kako se radi francuska obrada mesa ako me razumeš.
- Joj gazda jel to ono kada odsecaš slaninu sa raznih delova polutke.
- Jeste, jeste, saću ti ja to pokažem.
