Čahurice crnog luka punjene faširanim mesom i rižom.
U vreme kad nije postojala mogučnost očuvanja povrća (danas ga imate svežeg u svako doba godine) luk je uspešno zamenjivao papriku jer ga je bilo preko cele godine.
Naravno da punjenoj paprici, kao ni sarmi, nema premca, ali svaka nacionalna kuhinja ima svoje specifičnosti ( a sogan-dolma je potekla iz Turske) tako da su sličnosti samo u omotaču koji drži meso, a okusi doista različiti.
c/p jednog recepta:
Sogan - dolma
Sastojci
500 gr. luka
500 gr. fasiranog mesa
50 gr. rize
2 cehna bjelog luka
pola glavice luka
1 jaje
malo sirceta
so,persun,biber,vegete
1 kasika paradajz pireaPriprema čahurica:
Odaberite manje glavice luka,ocistite ih i sa sire strane odrezite dio luka kako biste mogli vadit cahurice.
Nakon toga luk stavite u vrelu vodu kojoj ste dodali malo sircetai kuhajte dok malo ne omeksa.
Zatim ga ohladite u hladnoj vodi,pa odvojite cahuricu po cahuricu i punite ih nadjevom od mesa.Priprema nadjeva:
Fasiranom mesu dodajte bjeli luk,crveni luk,persun,so,biber,vegetu,jaje,i opranu rizu,pa sve izmjesajte.Nadjeveni luk slozite u posudu,pa zalite paradajz-pireom koji ste razrijedili s malo vruce vode.
Posut sa malo vegete i bibera ,poklopit i lagano kuhat dok ne omeksa.Posluživanje
Gotovu sogan-dolmu stavite na tanjire,posut pavlakom i nasjeckanim persunom i posluzite.Prijatno.
